Pierre Troisgros

دەربارەی ئەکتەر

پیێر ترۆیسگرۆس (بە ئینگلیزی : Pierre Troisgros ) (٣ی ئەیلوولی ١٩٢٨ – ٢٣ی ئەیلوولی ٢٠٢٠) چێشتلێنەر و ڕێستۆرانتچی فەرەنسی بووە، بە چێشتخانەی فرێس ترۆیسگرۆس ناسراوە. پیێر ترۆیسگرۆس و براکەی بەردەوام بوون لە چێشتخانەی باوکیان هۆتێل مۆدێرن، لەوێ "Escalope de saumon à l’oseille Troisgros" یان سەلەمونیان لەگەڵ سۆسی سۆرێل داهێنا، کە بووە خواردنی تایبەتی ئەوان. لە کاتی مردنیدا ژمارەیەکی پێوانەیی تۆمارکردبوو کە هەرگیز سێ ئەستێرەی میشێلینی خۆی لەدەست نەدابوو کاتێک بۆ یەکەمجار خەڵاتەکەی پێبەخشرا. ستیڤن هاریس بۆ ڕۆژنامەی تەلەگراف بە "باوکی چێشتخانەی نۆڤێل" وەسفی کردووە. ژان ترۆیسگرۆسی برای دوو ساڵ لە خۆی گەورەتر بوو. ئەو و براکەی یەکەم وانەی چێشتلێنانیان لە دایکیان وەرگرتووە. پیێر ترۆیسگرۆس و براکەی شاگردییەکیان لەگەڵ چێشتلێنەرە بەناوبانگەکانی پاریس تەواو کرد. لە پاریس لەگەڵ براکەی لە چێشتخانەی لوکاس کارتۆن کارامەیی خۆی پاڵاوتە کرد. کاتێک لە ساڵی ١٩٥٣ بانگهێشت کرانەوە بۆ ئەوەی دەست بەسەر کاروباری خێزانەکەدا بگرن، پیێر بەرپرسی چێشتلێنان بوو و جین سەرپەرشتی سۆسەکانی دەکرد. باوکیان سەرپەرشتی خزمەتگوزاری و ژێرزەمینەکەی شەرابی دەکرد. لەگەڵ براکەی بەردەوام بوو لە چێشتخانەی باوکی هۆتێل مۆدێرن. لە ساڵی ١٩٥٥ چێشتخانەی وڵات کە دەکەوێتە شاری ڕۆان (لۆیر، ئۆڤێرن-رۆن-ئەلب)، یەکەم ئەستێرەی میشێلینی بەدەستهێنا. لە ساڵی ١٩٥٧ ناوی چێشتخانەکە گۆڕدرا بۆ Les Frères Troisgros. لە ماوەی دە ساڵدا بووە بەناوبانگترین چێشتخانەی ناوچەکە و زۆری نەخایاند بووە یەکێک لە ناسراوترین چێشتخانەکانی فەرەنسا. لە ساڵی ١٩٦٥، چێشتخانەکە، دووەم ئەستێرەی خۆی بەدەستهێنا، و، لە ساڵی ١٩٦٨، سێیەم ئەستێرەی خۆی بەدەستهێنا. یەکێک لە داهێنەرانی چێشتخانەی نۆڤێل، لە ساڵانی شەستەکاندا، پاوڵ بۆکوس، ئالان چاپڵ، جین و پیێر ترۆیسگرۆس، و میشێل گێرار "کلتوری چێشتخانەکانیان تێکدا... بە جیابوونەوە لە یاسا لەمێژە دامەزراوەکانی چێشتخانەی بەرزی فەرەنسی، گروپەکە پاڵیان بە خواردنەوە دەنا کە زیاتر لەو شتانە دەربکەوێت و تامی هەبێت کە لە ڕاستیدا لێی دروستکراوە، بۆ ئەوەی ساردتر و سووکتر و گەشاوەتر بێت." ڕۆژنامەی نیویۆرک تایمز دەڵێت "بەناوبانگترین خواردنی چێشتخانەکە سەلەمون بوو لەگەڵ سۆسی سۆرێل (saumon à l’oseille). لە چێشتخانەی ترۆیسگرۆسدا سۆسەکە بە نیشاستە ئەستوور نەکرابوو بەڵکو پشتی بە پێکهاتەکانی سۆسەکە بەستبوو کە بە باشی کەمکراونەتەوە و دەستێک لە کرێم... خواردنەکە لەناو تاوەیەکی نەلکاودا کوڵاوە، ئاماژەی بەوەشکردووە کە بەڕێز ترۆیسگرۆس لەنێو یەکەم چێشتلێنەرەکان بووە کە یەکێکیان بەکارهێناوە." ترۆیسگۆس لە خاڵێکدا ڕایگەیاندووە کە "داهێنانی ئەو تاوە کە بە تیفلۆن ڕوپۆش کراوە کە وایکردووە خواردنەکە بتوانرێت". ئەو و براکەی خواردنی سەلەمونەکەیان ناوبرد "Escalope de saumon à l’oseille Troisgros"، یان سەلەمون لەگەڵ سۆسی سۆرێل، و ئەوەش بریتی بوو لە کوڵاندنی سەلەمونەکە بۆ ماوەی ١٥ چرکە لە هەر لایەکدا لەناو تاوەیەکی نەلکاودا. سەرەتا ئەم خواردنە بە دوژمنایەتییەوە پێشوازی لێکرا، بەڵام کاتێک ڕۆبەرت کۆرتین لە شاری لێ مۆند ناوی لێنا "سەلەمونێکی زیرەک"، دواتر بووە خواردنی واژۆکراویان. لە ساڵی ١٩٧٢دا لەلایەن ڕەخنەگرانی گۆلت میلۆوە خەڵاتی "باشترین چێشتخانە لە جیهاندا" بەخشرایە ئەو برایانە. سەبارەت بە سەردانەکەی لە ساڵانی حەفتاکانی سەدەی ڕابردوودا، گەیڵ گرین نووسیویەتی "برای پیێر بە جلە سپییە بەرزەکەیەوە لە ناوەڕاستی ژووری نانخواردنەکەدا دانیشتبوو و یاری ڕۆمی جین دەکرد، کە ئەو حاجییە سەرسوڕهێنەرانەی کە لە نانخواردنی نیوەڕۆدا بەجێمابوون، هێشتا چوار بچووکیان دەخواردەوە کاتێک ئێمە دەچووینە ژوورەوە." لە سەرەتای کارکردنیدا، لەکاتی سەردانیکردنی چین، ئەو شتەی هەڵگرت کە دواتر ناوی لێنرا مینیوی تامکردن، کە لە ساڵانی حەفتاکانی سەدەی ڕابردوودا لە چێشتخانەکەدا جێبەجێیکرد. ... سەرچاوە: بابەتی "Pierre Troisgros" لە ویکیپیدیا بە زمانی ئینگلیزی، مۆڵەتی بەپێی CC-BY-SA 3.0.